Marmalade Bleue — 哥倫布，美國

「我認為食物設計能使觀眾得到共同的體驗，不再是單純的消費，而是提升了意境，無須要求使用者直接利用其嗅覺、觸覺以及味覺等感官，就能自動激發它們的反應。我儘量象徵性地使用食材，以便於讓觀眾更清晰地看明白，也讓作品更加真實，更吸引美食愛好者。」

Danielle Evans 是創意工作室Marmalade Bleue 的創辦人，她說，工作室的名字 80% 從戰略上考慮，20% 是從發音的優美程度上考慮的。「當時我正忙於結婚，想用一個假名當作我的娘家姓。我喜歡 marmalade（橘子醬）這個古怪的單詞所具有的抒情特性，也需要強有力的第四個音節來搞定起名的問題。我和丈夫一直夢想搬到歐洲的法語地區，也希望吸引法語市場的關注，因此選中了 bleue，這是法語女性對於藍色的說法。真沒想到我會投入到這類與食品相關的編外項目中。也許從一開始我就應該更加仔細地聆聽自己的想法。」